“我就不留宿了，事儿多！我把阿樱留下，待你这里忙完，好生给我送还回来！”胡县令叮嘱老友。
“这么晚如何赶路？天明再赶路不好？”林冲之挽留。
“不了，早日回去好安心！呵呵！”胡县令凑近林县丞，低声道。
“阿樱手里还有一样好东西叫水泥，比荒沟村的村道砂浆路还好，冲之若想快速发展，尽快把路修起来！”
“大人，果真？”林冲之一听，急了。
梧县这是要起飞了，自己还没启动，如何追赶得上？
“冲之莫急，跟阿樱好生商议商议，拉上州府、福东家一起搞，钱、权都有，何愁搞不起来？”
胡县令把自己悟出的经验倾囊相授。
“多谢大人，多谢大人！”林冲之感激涕零。
以前辅助胡县令，站在旁观者角度查漏补缺。
如今自己主掌一县，从大局、全盘考虑，视角不同，才深刻体会胡县令当初的心境。
要啥没啥，什么都想抓，却什么都抓不住，一无所有的穷县，真的是巧妇难为无米之炊。
“好啦，我走啦！”胡县令告辞。
“大人慢走！”林冲之眼眶泛红，鼻子酸涩。
雄心壮志不是那么好实现的，不过半年时间，就有种心绞力瘁的感觉，幸好有个好友交心。
翌日，苏樱醒来，林县丞带着一众曹吏早早候着。
“苏、阿樱可有歇息好？”林县丞热情道。
“嗯，大人这么早！”苏樱看着众人殷切目光，也没再磨叽，“一应用具可备好？”
“备好了！备好了！”众人齐声道。
来到榨油坊，备了两袋大豆，都挑选好，几位膀大腰圆的榨油汉子好奇地打量着苏樱。
他们多是芝麻榨油，去年学会油茶果榨油，没想到大豆也能榨油！
这个认知在那会儿很正常，因为豆类含油量低，榨油肯定是选含油量高的作物。
古籍中有记载豆类榨油，知道的人不多，再加上出油量少，没啥人用来榨油。
“大豆榨油与油茶果榨油步骤大致相同，也有区别，先将清理过后的都进行碾压，去掉外壳…”
苏樱指挥壮汉们动手。
大致流程是挑选好的原料破碎去壳、预炒加热变软，将大豆压成薄片。
上屉蒸制，使原料内部水份蒸发，使蛋白质变性。
装入铺着秸秆的竹箍里包裹好，放入压榨机压榨。
油流到储油区沉淀、过滤，去掉油中杂质，使油清澈。
加入食盐进行水化处理，吸收油脂里的水份、沉淀，进一步除去油中杂质和残留物，提高油的纯度。
最后采用蒸汽，进行脱臭处理，去除油中异味和不良气味，使油味道更加纯正。
“记得原料蒸好后晾一晾，手可触碰时再填装到竹箍里。”苏樱强调。
“榨油时温度切忌过高！不然豆饼里的养分流失太多，影响后面的豆制品出产。
出油量控制在百斤豆子十斤油即可，豆饼里留点儿养分和油脂，不然豆制品口感不好！”
大豆榨油分热榨和冷榨，工艺相同，主要区别在于温度，冷榨低于60度。
热榨出油量高，会使大豆的养分流失过多。
冷榨出油量低，可保留大部分养分。
若要利用豆饼制作豆制品，那么只能采用冷榨。
第285章 活学活用
“榨完油的豆饼，以1:7的比例加入温水，装入木桶浸泡四个时辰左右…”
苏樱指挥众人将豆饼取出，放入温水中浸泡。
四个时辰后，搅拌均匀，倒入锅内，边搅拌边熬煮。
烧开后连汤带渣舀入滤布中过滤，过滤后的豆浆再倒入锅中。
以文火加热，用蒲扇扇动锅中豆浆，使其表面凝成一层膜状皮。
用准备好的竹签把油膜皮裹起来，放在搁箱上。
这是制取豆笋，大豆笋裹十层以上，小豆笋三层即可。
如此反复，把锅里的浆膜提取完为止，搁箱搁满抬到室外晾晒。
以阳光晾晒为主，天阴或雨天可采用灶内炭渣余火进行烘烤。
众人看着苏樱变戏法一样弄出一搁箱的豆笋，眼睛瞪得溜圆。
往常自家点豆腐，都用筷子将油膜搅散，没成想这玩意儿竟能提炼成一道吃食！
“呃，阿樱啊，这豆、豆笋好是好，就是一锅制不了多少！”林县丞看着满满一锅豆浆才弄出一搁箱。
这么低的产量，要多少豆浆来制取？
“呃，林大人，若觉得豆笋不划算，可一次捞一张油膜挂起，那叫豆皮！晾干更快。
与豆笋一样，晒干后易储存，便于运输，食用时先用温水泡发变软，炒肉、凉拌、煮汤、炖肉皆可。”
苏樱说着往锅里倒卤水，取掉油膜精华的豆浆还能点豆腐，只是口感差了许多，寡淡，没大豆的香甜味儿。
豆浆变成絮状豆花后，在模板中铺上一层纱布，舀入豆花铺匀，纱布折叠，盖住豆花，再倒豆花。
如此循环，直到模板装满，盖上盖板，用石块压住。
“这是豆干，做豆腐口感不好，做成豆干，加酱油卤制后味道咸香，比豆腐好吃。”苏樱介绍道。
豆皮是中唐时期一位厨师无意中发现的，成为自家致富秘籍。
豆皮起源很多种传说，各地都有几百年上千年的历史传承。
豆笋是某地特产，有三百多年历史，在豆皮的基础上改进升级版。
这会儿扒拉出来给桐县，经济实用。
大豆营养丰富且含油脂，榨油、制豆笋豆皮、豆干，剩下的豆渣充饥。
灾荒年一百斤大豆足以让一家三口熬过一个冬天活命，但同等重量的大米、面粉不行。
“谢谢，阿樱果然厉害！”林县丞欢喜道。
“有了这些，桐县就有了自己的特产，以后去梧县的商队，也可来桐县进豆皮豆笋、大豆油！”
“是啊！”一众曹吏亦附和道。
从早上一直守在这里，不知不觉忙到深夜，人人不觉得疲惫，都兴奋的不行，以后他们也有忙的！
“阿樱啊，榨油、制豆皮、豆干后，这豆渣可充饥、可做肥料，待日子好了，估计没多少人肯吃，还有没有其他法子，把豆渣利用上？”林县丞想的远些。
“呃，大人，可寻几个制酱油的师傅，榨油后的豆饼制酱、或酱油亦是很好的原料，这样就没啥可浪费的。”苏樱建议道。
“对对对！怎么没想到呢！”林县丞一拍脑袋。
榨油后的豆饼一部分拿来做豆皮等豆制品，一部分做酱油制品。
酱和酱油可都是金贵东西！
大家在办公场地用晚餐，时彦、辰彦、权彦也跟着忙碌一天，从未想到一个不起眼的大豆，除了豆腐，还有这么多花样，真的长见识。
“阿樱啊…”林县丞坐苏樱旁边，期期艾艾。
“大人还有不解处？”苏樱问。
“不是，是那个、说是你那里有水泥，能不能、我们桐县也想修路，复刻梧县，呵呵！”
林县丞对于自己步步压榨一个女娘蛮不好意思的。
“快要出来了，先在梧县铺上，林大人可派人来学习开山筑路，待梧县弄完，就给你们用上。
你们桐县可有烧制石灰的地方，水泥厂最好就近建造，这样成本低。
只是你们桐县搞得过来吗？梧县可是从去年开始折腾的，如今岭南道是粮食专署区，以种粮为第一要责！”
“梧县能行，我们也能行！大不了辛苦些，农闲时动员大家一起上！”林县丞坚定道。
“我们水泥厂由州府、梧县县衙、福东家入股合作，你们桐县…”苏樱沉吟。
“我们桐县也入股！入股！”林县丞立马道。
“呃，也成，到时你们出人、出地，我们出技术，州府出铁矿渣，卖水泥所得三家分。”
说到这里，苏樱想到出了梧州的地方该怎么操作。
估计也得这个套路，谁不想喝口汤？可做政绩，后续还能持续产出，修建城墙、建造房屋都会用上。
得回去和村老们合计合计，不能水泥厂建完，自己走了无人管理，那不成了别人的母鸡？
第二日早上，来到榨油坊。
油中杂质沉淀下去，清亮许多，取出清亮的油，再掺入一定比例的盐，将油中水份吸入沉淀。
再用蒸汽做脱臭处理，油即制成，可出品。
检查完大豆油，又来旁边的豆腐坊查看。
豆笋、豆皮晾在院坝上，石块压着的豆干取出来，一块块白色豆干。
“烧一锅酱油水，将这些豆干煮一下，想要味道好些，可加入山赖、八角等香料调味儿。”苏樱安排道。
一个时辰后，整个豆腐坊飘出酱油香。
“浸泡一会儿更入味儿，以后这料汁可反复使用，加水、加盐、加酱油、加料，缺啥补充啥。”