“虽然我肯定是想要尽快把店面转租出去，但是也不想坑人，有些可能的麻烦我得先说在前头。”
一旁，一直没怎么开口的李大嘴也插了一句：“老富这句话没说错，这地段和租金，就算是打了折也只是比旁边其他店便宜，还是得好好考虑。”
“李老板，”富鸿禧看着言初莘专注检查水电表的样子，忍不住开口，语气诚恳，“说实话，这位置好是好，但做餐饮……尤其是您想做的那种接地气的……房租虽然我降了，但基数还是比您摆摊高不少。而且这条街晚上人流才旺，早上……怕是冷清。您真想好了？做小吃摊，成本压力不小的。” 他是真心不想坑人，觉得这朴实的小摊主不容易。
一直跟在旁边没怎么说话的李大嘴也插了句：“老陈说得是实情，这地段租金，就算打折，对你来说也是个大头。”
在富鸿禧说的时候，言初莘已经把店里面全部都看了一圈，听见对方这么说，她也拿出了真诚的态度。
“地段、人流……这些对我反而应该算好事。”言初莘对这个店面很满意，“不瞒你说，我准备开一家私房餐馆，正需要一个地段不错，但是环境安静的店面。这里正合我心意。”
“私房餐馆……”富鸿禧皱了下眉头，还想要再劝一劝，“可不是那么好做的。”
富鸿禧的目光在言初莘身上扫了一圈。
即便李大嘴再怎么夸言初莘做的串串好吃，可是私房餐馆和串串不是一回事，要求会更高。
看着她过分年轻的脸庞，富鸿禧像是看一个心比天高的小辈：“如果没有过硬的手艺，恐怕即便盘了店面，也只是一时的热闹。”
听着富鸿禧这话，言初莘忍不住高高扬起了眉毛。
她这是被小瞧了啊。
言初莘忽的开口，没头没尾地问了一句：“餐厅里还有食材吗？”
“有，虽然不一定有客人，但是既然餐厅还开一天，食材就都是备着的。”
“方便带我看看吗？”
富鸿禧虽然不解，还是带着言初莘去了厨房。
言初莘的目光在食材上扫了一圈，心里已经有了谱。
她转头看向富鸿禧，平静地开口：“我知道你刚才说的话，或许并没有要贬低我的意思，我也无意在这里起争执。”
“但是，这显然是你花了心血的店面，我希望你是真心实意把店面交到我手里。”
“所以……”
言初莘自信一笑：“先尝尝我的手艺吧。”
***
言初莘留在了厨房里，让3人回到了正厅。
她并不准备让外面的人等太久，所以直接排除了一切需要长时间熬煮的菜，挑选了2道现场就有食材，而且能体现厨艺的菜——
四宝烧鲈鱼、茄子龙。
言初莘将干贝和虾米泡在温水中，让它们在水中舒展。火腿、冬笋切成薄片.
鲈鱼反复清洗处理，将所有可能产生腥味的部位都清除后，用锋利的菜刀在上面划开，柳叶花刀，从表面上或许看不出来，一会儿才能展现出真实面目。
开火，铁锅里滑入冷油，等到锅的边缘冒出缕缕白烟的时候，才拎着鱼尾，沿着滚烫的边缘滑入。
“滋啦——”
响声穿过厨房门口，清晰地传到正厅里，让庄茹楠忍不住吓了一跳，转头看向厨房的方向，下意识起身走到了厨房里。
富鸿禧和李大嘴对视一眼也没忍住好奇，起身来到了厨房里。
锅中的鲈鱼表面，以肉眼可见地速度出现金黄的色泽，让鱼皮上快速出现金黄的卷边。
言初莘的目光紧紧地注视着表面，在时机恰到好处的那一刻，拿着锅铲用了点巧劲儿，干脆利落地将鲈鱼翻了一个面。
短短几秒，鲈鱼已经完整地在铁锅里翻了一个面，但鱼形却依然完整，表面没有任何破损。
看见这一幕，富鸿禧的眼里不由地流露出异色。
给鱼翻面，是一个再常规不过的操作。
但是如此快速地将鱼翻面，而且全程没有让鱼的表面收到任何的破损，确实是一件见功力的事情。
富鸿禧的目光不由地专注了几分。
言初莘将大火调到小火后，分两批加入准备好的四宝和花雕。
在花雕酒接触滚烫锅壁的一刹那，就传出了“呲啦”的爆响。浓郁的酒香混合着调味料的香气，在厨房里轰然扩散开。
时间紧急，来不及现熬高汤，言初莘直接用了旁边炖好的骨汤，让鱼在锅里“咕嘟咕嘟”炖煮着。
四宝和鱼在锅里温柔沸腾的时候，言初莘一手拿起长茄，另一只手拿着刀。
下一瞬，富鸿禧忍不住瞪大了眼睛，一旁的李大嘴更是倒吸一口冷气。
只见手起刀落，在快到几乎只能看见残影的手速下，长茄上面布满了蓑衣花刀，明明深至三分之二，但是刀□□错，柔韧不断。
切好的长茄用盐腌制，除去里面的水分后，再薄薄地排上一层生粉。
前腿肉切成细小的碎末，葱姜都切成小丁，加入蛋清和适当调味后，搅打上劲，再细细地塞入每一个刀口中，最后才在茄身表面也均匀地涂抹上一层。
下一步，才是关键。
随着油温升高，言初莘快速地放入酿好的茄龙。
“噼里啪啦！”
密集的油泡将茄龙紧紧地包裹住。
这时候，如果时间太久，容易变老；时间太短，又可能不熟。
可这对言初莘来说，完全不是问题。
她的目光紧紧地盯着茄段，手里拿着长筷，在肉馅表面刚刚定型的一瞬间，言初莘快速地将茄龙翻面。紫色的茄子皮在油炸的过程中，变得油亮软韧，包裹着肉馅的部分也呈现出诱人的金黄色。
初炸是为了定型。
在两面刚刚定型完成的瞬间，言初莘毫不犹豫地将茄龙捞起，接着在油温继续升高的时候，再次将茄龙扔进去复炸。
在初炸和复炸之后，再次出锅的茄龙，肉馅的边缘已经形成了格外诱人的焦脆，茄肉却依然保持着软嫩的口感。
茄龙落入白瓷盘中，另起小锅爆香葱、姜、蒜，再用生抽、蚝油、香醋、糖、胡椒粉和高汤做个基础调味，最后勾个芡，将滚烫浓稠的芡汁倒在刚做好的茄子龙上。
随着“滋啦滋啦”的声响，白气蒸腾，酱红的芡汁紧紧地包裹着茄子龙。
只是闻着味道，富鸿禧已经忍不住“咕咚”咽了一口口水。
随着茄子龙做好，一旁的四宝烧鲈鱼重新开锅，勾上一层薄芡，浓香随着蒸腾的热气四散开，和茄子龙的香气混合在一起。
言初莘把这两道菜都端到了桌上，看向富鸿禧，露出自信的表情：“尝尝。”
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作者有话说：今天的更新~一会儿先发昨天的补更~
今天吃到了好吃的蚝仔烙[竖耳兔头]
第48章
两道菜一上桌, 富鸿禧的目光就忍不住落在了四宝烧鲈鱼。
这道菜他并不是第一次见到，但是见到言初莘做的这一道四宝烧鲈鱼，却依然眼前一亮。
盘子中的鲈鱼昂首翘尾, 显得格外得意，表面披覆着一层晶莹透亮的芡汁，如同流动的琥珀, 将鲈鱼紧紧地包裹住，露出温润的光泽。
鱼皮经过恰到好处的双重炸制，表面带着一层漂亮的金黄焦壳。火腿片、冬笋片、干贝和虾米，众星拱月地依附在鲈鱼的旁边。
澎湃的香气如同浪潮一般，朝着鼻腔里汹涌而来，火腿的醇厚脂香、冬笋的清香、海鲜和河鲜的鲜美……所有的香气圆融地交汇在一起, 如同小溪汇入大海, 将鲈鱼紧紧地包裹住。
只是看着这外观, 富鸿禧只觉得自己餐厅里之前的那些创意菜, 对比之下仿佛都有些精致不足，显得仿佛只是架子货。
这个念头让富鸿禧不免有些沮丧。
他夹起一筷子鲈鱼, 放入嘴中。
浓郁的芡包裹着酥炸的鲈鱼, 入口的瞬间, 轻轻一抿，鱼肉如蒜瓣散开, 让他颇有些惊喜地瞪大了眼睛。
外层因为猛火的煎烧，带着一层焦脆的酥壳，但是里面却吸饱了汤汁，鲜美嫩滑到了极点，没有一点土腥味，只有最纯净的鲜甜, 在口中弥漫开。
作为私房餐厅主理人的职业病犯了，富鸿禧忍不住点评起来：“味道非常丰富，而且融合得很好，没有哪一种味道是非常抢戏的，一切都恰到好处。这道菜……对火候的要求非常严苛，但是我只能说完美。”
除了鲈鱼外，里面的其他“四宝”也是各有特色。
火腿片咸香浓郁，冬笋片脆嫩清甜，干贝鲜甜回甘，虾米鲜香弹牙。
整一盘里面，没有任何一个食材是单纯的摆设，全部都在发挥着自己的鲜美。
在富鸿禧身旁，李大嘴和庄茹楠从吃第一口开始，就已经眼睛一亮，根本都没有工夫张口说话。
富鸿禧还在细细品味的时候，李大嘴和庄茹楠手里的筷子根本就没有停下，等到富鸿禧从自己感伤悲秋的情绪里出来，一抬头，才发现一整条鲈鱼几乎已经快要被两个人吃完了！